Dieta Senza Glutine: Dieta per Salute e Bellezza

Fin dall'inizio, la dieta senza glutine è stata sviluppata per coloro che soffrono di intolleranza al glutine. In tali persone, la presenza di glutine nella dieta provoca lo sviluppo della celiachia, una malattia in cui i processi infiammatori iniziano nell'intestino (il glutine, passando attraverso l'intestino tenue, tocca i suoi villi, causando irritazione e infiammazione). Oggi una dieta priva di glutine viene utilizzata non solo per prevenire e curare la celiachia, ma anche per combattere l'obesità.

Cos'è il glutine?

Il glutine è una sostanza speciale, una proteina che fa parte di alcuni cereali (grano, segale, avena). Il glutine ha una consistenza appiccicosa e astringente, motivo per cui viene aggiunto a molti alimenti.

Per chi soffre di celiachia è necessario escludere completamente dal menù i cibi contenenti glutine (e un medico dovrebbe prescrivere una dieta). Per coloro che, con l'aiuto di una tale dieta, vogliono perdere peso, si consiglia di limitarne semplicemente l'uso. Le ricette dietetiche senza glutine consentono di preparare pasti adatti sia ai pazienti celiaci che a chi cerca di perdere peso.

cibi proibiti in una dieta priva di glutine

Benefici di una dieta senza glutine

  • Tale dieta aiuta a ridurre la manifestazione di reazioni cutanee allergiche, quindi questa dieta viene spesso prescritta dai dermatologi a persone che soffrono di dermatite allergica.
  • La dieta aiuta non solo a purificare il corpo, ma anche a perdere il peso in eccesso. Promuove l'eliminazione delle tossine e delle tossine che si sono accumulate nel corpo per un lungo periodo di tempo.
  • La dieta per la dieta è varia ed equilibrata, il che esclude l'esaurimento del corpo, la mancanza di vitamine e minerali vitali per esso.
  • Seguendo una dieta priva di glutine, non ti sentirai così acutamente affamato come puoi con altre diete dietetiche.
ragazza in un campo di grano a dieta senza glutine

A meno che tu non abbia un'intolleranza al glutine, non è necessario eliminare completamente gli alimenti che contengono questo elemento. Questo può portare a conseguenze negative.

È meglio limitare il consumo di tali alimenti e integrare la dieta con complessi vitaminici contenenti importanti vitamine e minerali.

biscotti dietetici senza glutine

Caratteristiche di una dieta senza glutine

Tale dieta è considerata parsimoniosa, poiché il menu giornaliero può includere un'ampia varietà di prodotti alimentari (anche prodotti a base di farina di riso, grano saraceno, farina di soia).

È importante ricordare che il glutine può essere incluso non solo negli alimenti, ma anche in alcuni farmaci, quindi, prima di usarli, è necessario studiare attentamente le istruzioni, assicurarsi che il farmaco non contenga glutine.

prodotti per una dieta senza glutine

Prodotti consentiti e vietati

Elenco dei prodotti ammessi al consumo:

  1. Zuppe di brodo di carne a basso contenuto di grassi. Queste zuppe possono includere cereali senza glutine.
  2. Uova di gallina bollite.
  3. Carne bollita, in umido, al forno o al vapore.
  4. Frutta e bacche.
  5. Porridge di riso, grano, latte di grano saraceno.
  6. Latticini e latticini fermentati.
  7. Tesoro.
  8. Tè naturali, gelatine, bevande ai frutti di bosco.
  9. Burro: burro e verdura.
spezie per una dieta senza glutine

Prodotti vietati al consumo:

  1. Cereali contenenti glutine (segale, avena, frumento), nonché prodotti in cui sono inclusi (ad esempio, alcune varietà di prodotti da forno e pasta).
  2. Cibo in scatola (frutta, verdura, carne, pesce).
  3. Gelati e prodotti a base di latte fermentato a lunga conservazione.
  4. Prodotti semilavorati (salsicce, salsicce).
  5. Tè aromatizzati.
  6. Bastoncini di granchio e altri prodotti che imitano i frutti di mare.
  7. Dolci (limite).

Ricette di piatti

La dieta senza glutine, le cui ricette sono elencate di seguito, è molto varia, con molti piatti prelibati.

Insalata di broccoli

Ingredienti: Broccoli - 400 gr. , Olio di mais - 0, 5 tazze, aceto di mele - 4 cucchiaini, zenzero fresco - 3 cucchiaini, mirtilli rossi - 1 tazza, semi di zucca - 0, 4 tazze, sale qb.

Mescolare bene olio, aceto, zenzero e sale. I miei broccoli sono buoni, tritare, aggiungere al composto risultante. È anche necessario aggiungere mirtilli rossi e semi lì. Amalgamare il tutto, servire freddo.

Insalata di pollo

Ingredienti: Petti di pollo pelati, olio d'oliva e olio di mais - 2 cucchiai ciascuno. l. , aceto di mele - ¼ bicchiere, sedano, peperone verde, cipolla. Sale, spezie a piacere.

Le verdure devono essere tritate finemente. Macinare il pollo prefritto in olio d'oliva in un frullatore, aggiungere aceto, olio di mais, verdure, spezie.

Per mescolare tutto. Insalata pronta.

Buckwheat Pancakes

Ingredienti: grano saraceno - 1 tazza, acqua bollita - 2 tazze, uova - 2 pezzi, olio - 2 cucchiai. l. , miele, sale qb.

Far bollire il grano saraceno, aggiungere le uova sbattute e il miele, mescolare il tutto. Scaldare l'olio vegetale in una padella, metterci sopra l'impasto risultante, friggere fino a formare una crosta.

pane senza glutine

Dieta senza glutine - opinione di esperti

Le opinioni dei nutrizionisti su una dieta priva di glutine sono controverse. Il fatto è che i produttori di alcuni prodotti alimentari al posto del glutine aggiungono loro grandi quantità di sciroppo di zucchero per conferire ai prodotti le proprietà che il glutine ha fornito in precedenza. E questo, purtroppo, è molto dannoso per il corpo.

Ciò è particolarmente vero per le persone la cui pelle mostra spesso segni di dermatite allergica.

Inoltre, il rifiuto dei cereali contenenti glutine può portare a una mancanza di alcuni oligoelementi nel corpo, come: ferro, calcio, fibre, vitamine del gruppo B, acido folico. Dopotutto, sono proprio quei cereali che sono vietati per l'uso durante una dieta che sono ricchi del contenuto di queste sostanze. Per eliminare questo problema, si consiglia di assumere preparati multivitaminici durante la dieta.

I nutrizionisti ritengono che se la necessità di una dieta priva di glutine non è dettata da problemi di salute, è impossibile escludere tutti gli alimenti contenenti glutine, è meglio limitarne semplicemente l'uso.